AUTEURE

GASTRONOMIE/COMESTIBLE/CULINAIRE

… Née quelque part au Sénégal, Marianne Mbaye n’a cessé, dès sa jeunesse, de se déplacer. Elle ressent fortement ce qui bouge, les mouvances, les émergences : c’est pourquoi, elle a travaillé dans la presse, à la radio, à la télévision, et a contribué à des évènements de mode ainsi qu’à des échanges culturels…

(Paul Blanquart, Sociologue)

Marianne a un passé professionnel dans les média, la mode et le théâtre, avec pour bagages un diplôme de cycle 3 à l’IAE de Paris (suite à un master 2), une licence d’études théâtrales à La Sorbonne Paris 3, et de Juriste – Administrateur des structures artistiques et culturelles.

Diplômée en Arts Culinaires de l’École française de Gastronomie Grégoire Ferrandi Paris, elle a saisi l’opportunité de prendre la parole à l’international sur la question de l’alimentation face à la mobilité des humains et des produits, opportunité offerte par des organismes tels que l’IEHCA TOURS, l’ODELA Barcelone et l’Université SWPS École des sciences sociales et humaines de Varsovie, Pologne.

Le résultat de ses recherches «Food and Identity. An Essay about Food, Migration and Socio demography in Contemporary France»  a été selectionné pour publication dans l’ouvrage collectif « Food in Central Europe, Business and Culture ».

En 2013, elle publie son premier livre de recettes dans une très belle maison d’édition parisienne : les Éditions de l’Épure : Le riz, dix façons de le préparer. « Dix façons de le préparer » est proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Elle fonde la Librairie culinaire éphémère en 2015, suite à sa collaboration au plus grand livre de recettes en ligne l’ «Expo World Recipes», le livre de recettes de l’Expo Universelle de Milan de 2015 dont le thème était «Nourrir la planète, énergie pour la vie ». Elle représente l’Afrique de l’Ouest en mettant en avant ses produits locaux, et l’histoire de la gastronomie sénégalaise.

S’en suit une longue série de photographies culinaires mettant en scène les aliments du terroir africain encore peu explorés car trop méconnus ou ignorés de la population autochtone qui leur préfère la nourriture occidentale !

La Librairie culinaire Éphémère

Une librairie itinérante, une performance artistique, une expérience sociale et urbaine.

Déjà présente dans des festivals comme le Taste of Paris, ou Food Temple, Saveurs,  Chefs de Gare est sa première installation en milieu urbain.

PUBLICATIONS  

Marianne Mbaye, Le riz dix façons de le préparer, Paris, Éditions de l’Épure, épuisé (2013), meilleure série de livres de cuisine selon le jury du Gourmand World Cookbook Awards

Conception et Publication en ligne du LIvre des livres de recettes: www.lalibrairieculinaireephemere.com assorti du blog « des mots et délices » (2015-2021)

Collectif : Recipes Expo World Cookbook 2015 (Exposition Universelle Milano 2015)

 Livre – Collectif de chercheurs – Colloque Alimentation, Culture et Business : Food in Central Europe, Wydanie pierwsze (2016)

Livre de photographie culinaire : Collectif Photo Book FIPC 2018
Concours international, La cuisine du bonheur, Shortlisted pour le prix du public

CONTRIBUTIONS

Membre du Jury :

Concours de création de pièces sucrées, variations autour du cacao à l’EMPT Paris 17.

Membre du Jury :

Concours d’éloquence à l’occasion de l’anniversaire de Léonard de Vinci, Paris 6

Relecture et Correction :

« Moi Babette » de Babette de Rozières, Éditions Orphie, Saint-Denis.

Par la suite re-titré « Toujours se relever »

Relecture et Correction :

« Saveurs Subsahariennes » de Ndèye Aïssatou Mbaye, Éditions Aistou Cuisine

GALERIE PHOTO

Bookcase:  Conférence de presse / Séance de dédicace

 

BOOKCASE : la Fondation Goodplanet Domaine de Longchamp, Paris  
GUIDE ORIGINE NATURE 500 TABLES ATTENTIVES, Yann Arthus BERTRAND, La Martinière

BOOKCASE École de cuisine LE CORDON BLEU, Paris  

L’école de la pâtisserie, Jean-François DEGUIGNET, Larousse

BOOKCASE : École de cuisine Grégoire FERRANDI, Paris

Céréales et Légumineuses, Régis MARCON, La Martinière

BOOKCASE : Cercle Lebrun, Paris

Maison Lenôtre Haute Création, La Martinière, lors des 60 ans de la Maison Lenôtre

BOOKCASE : église de la Madeleine lors du lancement du REFETTORIO, Paris

Le pain est d’or, Massimo BOTTURA, PHAIDON

BOOKCASE :  BLEU CHOCOLAT, Stéphane LEROUX, BAI / BELCOLADE

BOOKCASE : Parc des Expos, Porte de Versailles à l’occasion d’EUROPAIN, Paris

 Mondernist Bread, Nathan MYHRVOLD, PHAIDON

BOOOKCASE : Prix Champagne Collet du Livre de Chef

MIRAZUR, Mauro COLAGRECO, Ducasse Edition

BOOKCASE : Parc des Expos, Porte de Versailles lors du Salon de la Gastronomie des Outre Mers, Paris

Moi Babette, Babette de Rosières, ORPHIE

BOOKCASE : École de cuisine Le Cordon Bleu, Paris

Tu CASA Mi CASA, Enrique OLVERA, PHAIDON 

The Fonio Cookbook, Chef Pierre THIAM, Éditions Lake Isle Press

BOOKCASE : TASCHEN à Paris

GOOD NEWS/LOST AND FOUND,  David LACHAPELLE, TASCHEN

Lancement de Madame Cuisine lors de
FOOD TEMPLE Méditerranée

Chez le chef Arnaud Faye à la Chèvre d’or,  Région PACA  en préparation de FOOD TEMPLE Méditerranée

 Marie NDIAYE, Maison de la poésie,
Scène littéraire, Paris 
( M. NDIAYE, autrice de « La cheffe roman d’une cuisinière »,  Gallimard )

Conférence Food in Central Europe,
Polska Poland, je déguste les délicieuses huiles locales

Alexandre COUILLON  :
Marine et végétale, Les Editions de l’Epure.  Lot à gagner Jeu Concours Taste of Paris avec la contribution du Chef Alexandre Couillon : « Merci Chef »

BOOKCASE : Le Grand Palais, Paris 

Framboise, Christophe ADAM, La Martinière, à l’occasion de Taste of Paris

PRODUCTIONS 

© Marianne Mbaye 2021  | credit portrait photo  : Charlie Davoine